Resep Mie Celor Khas Palembang: Lezat & Mudah

by Jhon Lennon 46 views

Halo, guys! Siapa sih yang gak suka sama mie? Apalagi kalau mie-nya dibikin dengan kuah kental yang gurih, wah, dijamin bikin nagih! Nah, kali ini kita bakal bahas tuntas soal resep mie celor, khususnya mie celor khas Palembang yang legendaris itu. Dijamin, resep ini tuh gampang banget diikuti, bahkan buat kalian yang baru belajar masak sekalipun. Yuk, langsung aja kita simak cara bikinnya!

Kenalan Sama Mie Celor Palembang

Sebelum kita nyemplung ke resepnya, yuk kenalan dulu sama si mie celor Palembang. Kenapa namanya mie celor? Konon katanya sih, 'celor' itu artinya 'dicelupin'. Jadi, mie ini tuh cara masaknya dengan cara dicelupin ke air panas, makanya dinamain mie celor. Unik banget kan? Nah, mie celor ini punya ciri khas kuahnya yang kental dan gurih banget. Beda sama mie kuah lain yang biasanya bening, kuah mie celor ini tuh warnanya agak keputihan gitu, dan rasanya itu lho, medok banget. Ini semua berkat penggunaan santan dan juga kaldu udang yang bikin rasanya makin nendang. Gak cuma itu, mie celor ini biasanya disajikan dengan topping yang melimpah ruah, mulai dari tauge, telur rebus, udang, sampai irisan seledri yang bikin aromanya makin menggoda. Pokoknya, sekali coba, dijamin langsung jatuh cinta deh sama mie celor Palembang ini!

Kalau ngomongin soal mie, Palembang emang juaranya. Selain pempek, mie celor ini jadi salah satu kuliner andalan yang wajib banget dicobain kalau kalian lagi mampir ke sana. Kelezatannya itu udah gak perlu diragukan lagi, guys. Bayangin aja, mie yang kenyal berpadu sama kuah kental yang gurih, ditambah topping yang bikin makin kaya rasa. Wah, surga dunia banget deh pokoknya. Gak heran kalau banyak banget orang yang penasaran sama resepnya, dan pengen bikin sendiri di rumah. Nah, kabar baiknya, bikin mie celor ini tuh gak sesulit yang dibayangkan, lho. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang simpel, kalian juga bisa bikin mie celor seenak buatan restoran. Jadi, gak perlu jauh-jauh ke Palembang lagi deh buat nikmatin hidangan legendaris ini.

Jadi, siap-siap ya, guys, buat ngikutin setiap langkah dalam resep mie celor yang akan kita bagikan ini. Kita akan bahas mulai dari pemilihan bahan, cara mengolahnya, sampai tips-tips biar hasilnya makin otentik dan lezat. Dijamin, setelah baca artikel ini, kalian bakal langsung pengen beraksi di dapur. Gak sabar kan? Oke deh, langsung aja kita mulai petualangan kuliner kita.

Bahan-Bahan Wajib Buat Mie Celor

Biar resep mie celor kalian makin mantap, tentu aja kita butuh bahan-bahan yang pas, dong. Gak perlu khawatir, bahan-bahannya ini gampang banget dicari di pasar tradisional maupun supermarket. Yang penting, kita pilih bahan yang segar biar rasanya makin maksimal. Yuk, disimak daftar bahan-bahannya:

Bahan Utama Mie:

  • Mie Telur Segar: Ini nih bintang utamanya. Pilih mie telur yang segar, jangan yang udah lepek atau berbau. Biasanya, mie telur segar itu warnanya kuning cerah dan teksturnya kenyal. Kalau bisa, pakai mie yang agak tebal biar pas dicelupin ke kuah gak gampang putus. Kalian bisa beli yang sudah jadi atau bikin sendiri kalau mau lebih menantang. Pokoknya, kualitas mie itu ngaruh banget sama hasil akhir mie celor kalian, guys. Jangan sampai salah pilih ya!
  • Tauge: Secukupnya, rendam air panas sebentar lalu tiriskan. Tauge ini bakal ngasih tekstur crunchy yang bikin mie celor makin seru. Pastikan pilih tauge yang masih segar, jangan yang udah layu atau berlubang-lubang. Tauge segar itu warnanya putih bersih dengan sedikit semburat hijau di ujungnya.

Bahan Kuah Gurih:

  • Udang: Sekitar 250 gram, kupas kulitnya dan sisihkan. Udang ini yang bakal bikin kuah kaldu jadi makin sedap. Kalau bisa, pakai udang yang ukurannya sedang sampai besar, biar aroma dan rasanya lebih keluar. Kulit udang yang direbus bareng bumbu kuah juga bisa banget ngasih rasa manis alami ke kuah, jadi jangan dibuang semua ya kalau gak mau repot.
  • Santan Kental: Sekitar 400 ml. Santan ini yang bikin kuah mie celor jadi kental dan gurih. Pilih santan segar dari kelapa parut kalau mau rasa paling otentik, tapi santan instan juga boleh kok. Pastikan santan yang dipakai kualitasnya bagus, jangan yang pecah atau berbau tengik.
  • Susu Cair Full Cream: Sekitar 100 ml. Ini opsional sih, tapi susu bisa bikin kuah jadi makin creamy dan lembut di lidah. Rasanya jadi lebih balanced gitu, gak terlalu berat karena santan aja.
  • Bumbu Halus:
    • Bawang Merah: 5-7 siung
    • Bawang Putih: 3-4 siung
    • Kemiri Sangrai: 3-4 butir. Kemiri ini yang bikin kuah jadi kental dan berasa gurih, jangan diskip ya!
    • Merica Butiran: 1 sendok teh
  • Bumbu Cemplung:
    • Daun Salam: 2 lembar
    • Serai: 1 batang, memarkan
    • Lengkuas: 1 cm, memarkan
  • Garam dan Gula: Secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa.
  • Kaldu Bubuk (Opsional): Kalau suka, bisa tambahin dikit aja biar makin gurih.

Bahan Pelengkap:

  • Telur Rebus: 2-3 butir, belah dua.
  • Udang Rebus: Sisa udang yang tadi direbus untuk kaldu, atau udang rebus tambahan. Sedikit aja cukup buat hiasan.
  • Daun Seledri: Iris halus, untuk taburan.
  • Bawang Goreng: Untuk taburan biar makin wangi dan sedap.

Gimana, guys? Gak terlalu banyak kan bahan-bahannya? Kuncinya ada di kesegaran bahan. Kalau semua bahan udah siap, dijamin resep mie celor kalian bakal auto lezat!

Langkah-Langkah Membuat Mie Celor yang Menggugah Selera

Oke, guys, sekarang saatnya kita beraksi di dapur! Bikin resep mie celor Palembang ini sebenarnya gampang banget kok. Ikutin aja langkah-langkah di bawah ini, dijamin hasilnya bakal bikin nagih. Yuk, kita mulai!

Langkah 1: Membuat Kaldu Udang yang Aromatik

Pertama-tama, kita bikin kaldu udangnya dulu nih. Ini nih yang bakal jadi rahasia kelezatan kuah mie celor kita. Masukin kulit udang yang udah dikupas tadi ke dalam panci, tambahkan sekitar 700 ml air. Rebus dengan api sedang sampai airnya mendidih dan mengeluarkan aroma udang yang sedap. Biarkan mendidih selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah itu, saring kaldu udang dan sisihkan. Buang kulit udangnya. Kalau kalian mau kuah yang lebih rich, bisa juga rebus beberapa udang utuh bareng kulitnya. Pokoknya, jangan sampai kaldu udang ini terlewat ya, guys. Ini beneran game changer!

Langkah 2: Menghaluskan Bumbu

Selanjutnya, kita haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan. Siapkan blender atau ulekan, masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, dan merica butiran. Tambahkan sedikit air atau minyak goreng kalau pakai blender, biar lebih gampang halus. Ulek atau blender sampai bumbu benar-benar halus. Kalau pakai kemiri yang disangrai, ini akan ngasih aroma yang lebih wangi dan rasa yang lebih gurih ke bumbu halus kita. Pastikan bumbunya beneran halus ya, guys, biar gak ada biji-biji yang mengganggu tekstur kuah nantinya.

Langkah 3: Menumis Bumbu dan Membuat Dasar Kuah

Panaskan sedikit minyak goreng di wajan atau panci. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Penting banget nih, numis bumbu sampai bener-bener matang dan gak langu. Baru deh, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas yang sudah dimemarkan. Aduk-aduk sebentar sampai aroma bumbunya makin keluar. Setelah itu, tuangkan kaldu udang yang sudah kita buat tadi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, biarkan mendidih sebentar.

Langkah 4: Memasak Kuah Kental Khas Mie Celor

Setelah kaldu udang dan bumbu tercampur rata, kecilkan api. Masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jangan sampai santan pecah ya, guys. Kalau perlu, aduk terus sampai santan tercampur sempurna dengan kuah. Nah, di tahap ini, kalian bisa tambahkan susu cair full cream kalau pakai. Aduk lagi sampai rata. Masak kuah dengan api kecil sampai mendidih perlahan dan mengental. Jangan lupa, bumbui dengan garam dan gula secukupnya. Cicipi rasanya, sesuaikan selera kalian. Kalau kurang gurih, bisa tambahkan sedikit kaldu bubuk. Ingat, kuncinya di sini adalah kesabaran, jangan buru-buru biar santan gak pecah dan kuahnya beneran kental dan gurih.

Langkah 5: Merebus Mie dan Tauge

Sambil menunggu kuah matang, kita siapkan mie dan tauge-nya. Didihkan air dalam panci terpisah. Celupkan mie telur ke dalam air mendidih. Rebus mie sampai matang tapi jangan sampai terlalu lembek. Tingkat kematangan mie itu sesuai selera ya, guys. Kalau suka yang agak al dente, rebus sebentar aja. Kalau suka yang lebih empuk, rebus agak lama. Setelah mie matang, angkat dan tiriskan. Jangan lupa, langsung masukkan tauge ke dalam air rebusan mie yang sama. Rebus tauge sebentar aja, cukup sampai layu, jangan sampai terlalu matang. Tiriskan tauge. Proses 'mencelupkan' mie dan tauge inilah yang jadi asal usul nama 'mie celor'. Gampang kan?

Langkah 6: Menyajikan Mie Celor yang Menggugah Selera

Terakhir nih, saatnya menyajikan mie celor yang lezat! Siapkan mangkuk saji. Tata mie yang sudah direbus di dasar mangkuk. Tambahkan tauge di atasnya. Siram dengan kuah mie celor yang kental dan gurih selagi panas. Jangan pelit-pelit ya kuahnya, guys! Terakhir, beri topping pelengkap seperti telur rebus yang dibelah dua, udang rebus, dan taburan daun seledri serta bawang goreng. Nah, mie celor Palembang siap dinikmati! Wah, bayangin aja, aroma kuahnya aja udah bikin laper kan? Langsung sikat selagi hangat!

Tips Tambahan Biar Mie Celor Makin Otentik

Biar resep mie celor kalian makin nendang dan rasanya otentik kayak di Palembang, nih ada beberapa tips tambahan buat kalian, guys:

  • Gunakan Kaldu Udang Asli: Ini nggak bisa ditawar, guys. Kunci utama mie celor itu ada di kaldu udangnya. Kalau bisa, pakai udang segar yang ukurannya lumayan besar. Rebus kulit dan kepala udangnya untuk diambil sarinya. Ini bakal ngasih rasa manis dan aroma yang khas banget ke kuah kalian.
  • Kemiri Sangrai: Jangan pernah skip kemiri, ya! Sangrai dulu kemiri sebelum dihaluskan. Proses menyangrai ini bakal ngeluarin minyak alami kemiri, bikin kuah jadi lebih kental dan beraroma nutty yang sedap. Kuncinya, sangrai sampai warnanya agak kecoklatan tapi jangan sampai gosong.
  • Kombinasi Santan dan Susu: Nah, ini trik biar kuahnya gak terlalu 'berat' tapi tetap kental dan creamy. Santan ngasih rasa gurih yang khas, sementara susu ngasih tekstur yang lebih lembut dan mild. Perbandingannya bisa kalian atur sesuai selera, tapi kombinasi ini beneran bikin beda.
  • Jangan Terlalu Lama Merebus Mie: Mie celor itu enak dinikmati selagi kenyal. Jadi, jangan merebus mie terlalu lama sampai lembek. Cukup sampai matang dan masih ada sedikit tekstur gigitan. Tauge juga cukup dicelup sebentar aja biar masih ada rasa kres-kresnya.
  • Bumbu yang Pas: Pastikan bumbu halusnya benar-benar matang saat ditumis. Tumis sampai harum dan warnanya sedikit lebih gelap. Ini penting biar gak ada rasa langu yang mengganggu. Gula dan garamnya juga harus pas, ya. Cicipi terus sampai rasanya bener-bener seimbang.
  • Topping Melimpah: Mie celor itu identik dengan topping yang banyak. Jangan ragu tambahin telur rebus, udang, dan taburan seledri serta bawang goreng. Semakin banyak topping, semakin kaya rasa dan tekstur hidangan kalian.

Dengan mengikuti tips-tips ini, dijamin deh resep mie celor kalian bakal jadi favorit keluarga. Selamat mencoba, guys!

Penutup

Gimana, guys? Udah gak sabar kan pengen bikin resep mie celor Palembang sendiri di rumah? Dengan panduan lengkap ini, dijamin kalian bisa bikin mie celor seenak dan seotentik buatan restoran. Hidangan ini cocok banget buat sarapan, makan siang, atau bahkan makan malam. Kuahnya yang gurih kental dan mienya yang kenyal pasti bikin nagih. Jangan lupa untuk mencoba berbagai variasi topping sesuai selera kalian ya. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan mie celor khas Palembang! Kalau ada pertanyaan atau mau berbagi pengalaman, jangan ragu tulis di kolom komentar di bawah ya. Happy cooking, cooking, guys!